Košíček plný barevných vajíček

Vajíčka

Procházím širokou uličkou mezi dvěma nekonečně dlouhými regály běžného supermarketu a z obalů na obou stranách se na mě culí naondulovaní beránci, stříhají ušima králíčkové a křidélky mávají kuřátka. Hraje to tu všemi barvami, až mi z té pestré palety přecházejí oči. Tlačím před sebou vozík, zvedám jednu krabici za druhou, jen abych ji zase položila zpátky. Tohle dilema se přede mne staví už několik let – najít originální a vkusný nápad, jak obarvit velikonoční vajíčka. Na jedovaté barvy s neónovými samolepkami mě neužije a na výrobu klasických zdobených kraslic nemám ten pravý um a trpělivost. Toužím po něčem jednoduchém, nenásilném, po něčem, co by bylo v souladu s přírodou. Z obchodu odcházím s nepořízenou a nechávám za sebou celý ten infantilní pestrobarevný svět.

 

Vajíčka

Doma si ale vzpomenu, jak jsem se při přípravě na předchozí recept mimo jiné dočetla i to, že si malíři ve středověku pomocí špenátu vyráběli zelenou barvu. A v tom mě to trkne – proč si nepřipravit přírodní barvy ze surovin, které mám po ruce nebo je mohu jednoduše koupit v oddělení ovoce a zeleniny!

Vajíčka

Vysouvám šuplík mrazáku a do oka mě trefí sáček mražených borůvek, kterým už stejně odzvonilo. Hned vedle leží dvě krabičky sekaného špenátu. S těmi už mám velké plány, ale jednu jsem ochotna obětovat. Buch! Šuplík tlumeně zajede zpátky a já už se rozhlížím po dalších vhodných kandidátech pro můj experiment.

Vajíčka

Na stole stojí ještě od snídaně karafa se zbytkem silné ranní kávy. Ihned se mi vybaví, jak jsem se po nešťastně zbrklém napití nedávno snažila dostat jedinou kapku z oblíbené bílé košile – marně. A už vím, jak obarvím vajíčka na hnědo.

V ledničce šátrám v přihrádce se zeleninou, protože vím, že tam někde mezi mrkví, brokolicí a celerem leží dva nádherné kořeny červené řepy, z kterých měl původně být salát. O rubínovou červeň je tak postaráno. (Tak se aspoň domnívám, protože zatím ještě nevím, že namísto rudé vajíčka chytí temně hnědou, sametovou barvu.)

Vajíčka

V náhlém zápalu hledání se rozletí i dvířka, za nimiž jsou v krabičkách a skleněných ampulkách uloženy voňavé poklady kuchyně. To by bylo, abych tady na něco nepřišla! Zalovím mezi nimi prsty, některé musím nadzdvihnout a pootočit, ale nakonec najdu to, po čem pídím. Indická kurkuma mi dá sytě žlutou.

Vajíčka

Následující den se moje kuchyň mění na alchymistickou dílnu a pokusnou laboratoř, ale za vitězství považuji už to, že jsem při tom počínání nepřišla ani o jediný kus oblečení. A výsledek? Posuďte sami. Já jsem byla s výslednými tlumenými a jemnými odstíny navýsost spokojená.

Vajíčka

A na závěr ještě jednoduchý a výtečný recept na zpracování té barevné vajíčkové záplavy, která vás po Velikonocích nevyhnutelně čeká. Mistr kuchař par excellence Jacques Pépin ho kdysi dávno předvedl ve svém televizním pořadu a nezapomněl přitom podotknout, že recept vymyslela jeho maminka v nuzných letech války. Vepsal ho i do své autobiografie The Aprentice: My Life in the Kitchen, z níž zde čerpám i já.

Vajíčka

Žanetina vajíčka (Les Oeufs Jeannette)
(Pro 6 velikonočních koledníků)

6 velkých vajíček
1 rozetřený stroužek česneku
hrstička sekané petrželky
2-3 lžíce mléka
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
1-2 lžíce oleje na smažení

Omáčka:
2-3 lžíce zbylé žloutkové nádivky
2-3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce francouzské hořčice typu Dijon
Podle potřeby 1-2 lžíce vody
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Vajíčka uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupáme. (O Velikonocích ovšem použijeme velikonoční barvená vajíčka.) Oloupaná vajíčka po délce rozpůlíme, vyndáme z nich žloutky a přidáme k nim česnek, petrželku, mléko, sůl a pepř. Žloutkovou směs vidličkou promícháme a naplníme jí prázdné bílky tak, aby byly pěkně zarovnané. Dbáme přitom na to, aby v misce zbyly 2-3 lžíce nádivky na omáčku.

Na pánvi rozpálíme olej a vajíčka na něm plněnou stranou dolů na mírném ohni dozlatova osmahneme. Pak je obrátíme a ještě maličko je osmahneme z druhé strany. Hotová vejce podáváme teplá.

Omáčku připravíme tak, že ke zbylé žloutkové nádivce v misce přidáme olivový olej, hořčici, podle potřeby vodu a ještě dochutíme pepřem a solí. Vše vidličkou rozšleháme dohladka a hotovou omáčkou přeléváme osmahlá vejce. Podáváme s pečivem.