Nefádní paštika z kuřecích jater

Výroba domácí paštiky je "in". A je tomu jenom dobře. V době, kdy jsme zvyklí vídat na pultech prodejen konzervované paštiky všemožných chutí a příchutí, jakostí dobrých i horších, jaksi zapomínáme, že domácí paštiky se kdysi v domácnostech běžně připravovaly a bývaly neskonale chutnější, než cokoli pocházející z továrny.

Nedávno jsem v časopise Martha Stewart Living četla rozpis na domácí paštiku z kuřecích jater. Při čtení jsem si uvědomila, že postup v receptu přesně popisuje způsob, jakým doma obvykle připravujeme kuřecí játra. Zbývalo tedy jen suroviny z receptu zaměnit s těmi našimi, rozsekat v kuchyňském robotu s máslem pro zjemnění a -- voilà! -- domácí paštika byla na světě. Jak jednoduché! Namazaná na plátcích bagety a sypaná naťovou cibulkou vydá na chutnou večeři, ale pokud máte hosty a zachce se vám něčeho luxusnějšího, zdobte na másle zkaramelizovanými plátky jablek, podobně jako v receptu z časopisu.

Domácí játrová paštika
(Pro 6 osob)

400 g kuřecích jater
1 lžíce oleje
2 lžíce másla
1 velká cibule, rozpůlená a nakrájená na proužky
2-3 jemně utřené stroužky česneku
1 lžička papriky
mořská sůl a pepř
1/2 lžičky tymiánu
1/3 šálku suchého bílého vína
3 lžíce změklého másla
plátky bagety
naťová cibulka na ozdobu

Játra vypereme ve studené vodě, odkrájíme z nich blanky a nakrájíme je na stejně veliké kousky. Osušíme kuchyňským papírem a dáme do misky.

Na větší pánvi rozpálíme olej a máslo, přidáme cibuli a na mírném plameni necháme osmahnout do zlatova. K osmahlé cibulce přimícháme česnek a papriku. Zvýšíme plamen, přidáme připravená játra a za občasného míchání smažíme, až jsou játra uvnitř hotová. Osolíme a opepříme, přidáme tymián a vše zalijeme vínem. Promícháme a necháme vařit, dokud se tekutina neodpaří. Pak odstavíme z ohně a necháme vychladnout.

Připravíme si kuchyňský robot s noži, vložíme do něj vychladlou játrovou směs a změklé máslo a vše v robotu rozsekáme do hladka. Paštiku ochutnáme a dle potřeby ještě přisolíme. Ještě jednou promícháme, přendáme do misky a přikryjeme průhlednou fólií. Necháme v ledničce vychladit.

Hotovou paštiku mažeme na plátky bagety a zdobíme na kolečka nakrájenou naťovou cibulkou.