Broskev spadlá z nebe

Broskve na grilu

Když mi bylo asi osm let, dostala jsem od nečekané návštěvy nádhernou broskev. Ještě dnes ji mám živě před očima a stále si dokážu vybavit její chuť a vůni, které dodnes nepředčila ani jediná z jejích následovnic. Žádná anemická bledule tvrdosti křemene a chuti patizonu, ale obrovská, tvarem téměř dokonalá koule, oblečená do nachově sametového kabátku, skrývající ve svém nitru šťavnatou dužinu barvy západu slunce.

Ten impromptu dar byl natolik zdařilý exemplář, že mi okamžitě přišlo líto se do něj zakousnout.  Babička mi ho tedy nakrájela na úhledné měsíčky, které jsem jeden za druhým obřadně kladla do úst a pozvolna nechávala rozplynout na jazyku.

Už nikdy se mi nepodařilo znovu objevit tu harmonii chuti, vůně a barev, uloženou v mé paměti coby kalibr na všechny budoucí kandidáty. Ale v mém hledání neustávám.

V USA drží prim v produkci a jakosti broskví Georgia a Kalifornie. (Georgia peach se přeneseně říká krásným slečnám a paním z tohoto jižanského státu.) Ale i ve státě Illinois, kde žiji, se pěstují broskve prvotřídní kvality. Svědčí o tom popularita stánků u silnic a tzv. farmers´ markets (trhů, kam farmáři o víkendech vozí svoje zboží), na kterých jsou broskve jedním z nejvyhledávanějších artiklů.

Až vás letos omrzí jíst broskve v jejich přirozeném stavu, ať už jen tak z ruky, kdy vám stéká sladký nektar po bradě a skapává na košili (kterou už těch skvrn nezbavíte!), či nakrájených na plátky jako v mé vzpomínce z dětství, vyzkoušejte následující recept. Broskve totiž chutnají výtečně i po tepelné upravě.

Broskve na grilu
(pro 4 osoby)

2 lžíce medu
1/4 šálku balsamikového octa
špetka mletého pepře
2 zralé, ale pevné broskve, rozpůlené a zbavené pecek
olej na potření
dobrý plísňový sýr
hrst nahrubo nasekaných ořechů (vlašské, lískové nebo mandle)

V malém kastrolku smícháme med, balsamikový ocet a pepř a na mírném plameni přivedeme k varu. Vaříme 2-3 minuty, než se směs zredukuje a mírně zhoustne. Odstavíme z ohně.

Broskve lehce potřeme olejem a položíme řeznou stranou na rozpálený gril. Grilujeme tři až pět minut, dokud se na spodu neobjeví "mřížka" od grilu. Broskve obrátíme a grilujeme ještě další dvě až tři minuty. Ugrilované broskve přendáme na talíř, středy naplníme rozdroleným plísňovým sýrem, posypeme nasekanými ořechy a vše přelijeme balsamikovou směsí.

Takto upravené broskve servírujeme jako přílohu k masům nebo neobvyklý dezert.