I Amorek by zaplesal

Co nevidět tu bude svátek lásky Valentýn a s ním i květiny, dárečky a milé valentýnky. Na své milované bychom samozřejmě neměli zapomínat po celý rok, ale proč je nepřekvapit v tento den třeba svátečně laděnou večeří se svíčkami na stole a sladkou tečkou v podobě dezertu na závěr? Jeden takový pro vás mám. Senzační na něm krom chuti je, že se dá připravit i den předem. Od příjemné oslavy ve dvou nás tak nic nevyruší...

Pečený čokoládový krém (Baked Chocolate Custard)
(4 porce -- dvě na teď a dvě na později )

100 g kvalitní hořké čokolády (např. Lindt), nakrájené na kousky
1 1/2 šálku smetany (half & half)
1 vanilkový lusk
1 celé vejce
3 žloutky
3 vrchovaté lžíce cukru
špetka soli
1/2 lžičky rozpustné kávy, rozpuštěné ve lžičce horké vody

Na hrnec s trochou vařící vody položíme větší misku ze skla tak, aby se voda nedotýkala dna. Oheň stáhneme na minimum, do misky vložíme čokoládu a nad párou ji roztopíme.

Vanilkový lusk podélně rozřízneme, špičkou nože vyškrábneme vanilkovou dřeň a vše dáme do hrnce se smetanou, kterou přivedeme k varu. Ihned stáhneme z ohně a necháme stát a louhovat 10-15 minut. Pak vyndáme obě poloviny vanilkového lusku.

Předehřejeme si troubu na 165 °C (325 °F).

Ve větší míse vyšleháme celé vejce, žloutky, cukr a špetku soli, až je směs světle žlutá a hustá. Za stálého šlehání pak postupně přiléváme horkou smetanu. Přidáme rozpuštěnou kávu a vmícháme roztopenou čokoládu. Směs přecedíme přes husté síto do jiné mísy a z povrchu sebereme veškerou pěnu.

Malé ohnivzdorné mističky (ramekins) naplníme čokoládovou směsí a vložíme do pekáčku nebo jiné zapékací nádoby. Tu naplníme opatrně vařící vodou tak, aby sahala do poloviny výšky mističek. Pekáček vložíme do předehřáté trouby a krém pečeme ve vodní lázni 35-40 minut. Krém je hotov, když špička nože, vpíchnutá mezi střed a okraj mističky, zůstane čistá, ale střed se ještě mírně třese.

Mističky s krémem ihned vytáhneme z vodní lázně a necháme vychladnout. Poté dáme na několik hodin (ale nejlépe přes noc) do ledničky. Před podáváním zdobíme šlehačkou a malinami.

Tip: Zbylý vanilkový lusk nevyhazujte! Omyjte ho pod tekoucí vodou, osušte a nechte volně na vzduchu uschnout. Suchý vanilkový lusk vložte do sklenice se šroubovacím uzávěrem, zasypte cukrem a nechte uležet. Po několika týdnech získáte voňavý vanilkový cukr.