Banálně o banánech

Mám malé dilema. Banánové. Kolik jich na týden koupit, aby se všechny spotřebovaly a já je nemusela vyhodit.

Když byl syn malý a jeho nejoblíbenější svačina do školy sestávala z plátků celozrnného chleba, namazaných arašídovým máslem a proložených kolečky banánu, mé dilema bylo opačného rázu: koupit jich tolik, aby jich bylo dost. Nevyhnutelně totiž nastal během týdne den, kdy mimo synkových svačinek jeden či dva našly cestu do ovocného salátu nebo skončily v mléčném koktejlu a nebo se prostě snědly jen tak. Ráda vzpomínám i na to, jak jsem v té době nechávala banány zmrazit a dělala z nich výbornou zmrzlinu. Stačilo je vyndat z mrazáku a do jemna rozšlehat v kuchyňském robotu. Ani cukru a šlehačky nebylo třeba. Zmrzlina z hodně zralých banánů byla krémovitá a sladká až dost. Pro vegetariána (=mne), který se tenkrát snažil žít v souladu s přírodou, to byl triumf nad komerčně vyráběnými, rafinovaným bílým cukrem přeslazenými, obezitu podporujícími a díky reklamě předraženými utrejchy ze supermarketu. (Můj tehdejší názor. :o)

Dnes už nejsem zapáleným vegetariánem, syn zmužněl a s ním i jeho svačiny a do mého mrazáku si prorazily cestu komerčně vyráběné, rafinovaným bílým cukrem přeslazené, obezitu podporující a díky reklamě předražené zmrzliny ze supermarketu. (Můj nynější názor. :o) Banánů na míse jaksi přebývá a já si kladu nerudovskou otázku "Kam s nimi"? Určitě nejsem sama, komu vadí, když se s jídlem plýtvá, a pohled na to, jak jejich perfektně žluté žaketky kropenatí malými hnědými skvrnkami tak dlouho, až se někdo uvolí a konečně je vyhodí do odpadkového koše, mi trhá srdce. Proto s oblibou vyhledávám recepty, kterým přezrálé banány nevadí. Naopak. Banány bez skvrnek by v nich nedokázaly zanechat to pravé banánové aroma.

Pokud i vy zápolíte s podobným problémem a přemýšlíte, jak to poskvrněné ovoce zachránit, tady je jeden z mých oblíbených způsobů.

Banánové mufinky s drobenkou
(18 kousků)

½ šálku (115 g) změklého másla
1 šálek (200 g) krystalového cukru
2 vejce
3 rozmačkané banány
1 lžička vanilkové esence
3 šálky (375 g) hladké mouky
2 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky soli
1 šálek bílého jogurtu
1 šálek drobného ovoce (maliny, ostružiny, borůvky)
drobenka na posypání

Plech na mufinky vyložíme papírovými košíčky nebo ho vymažeme máslem.

V míse kuchyňského robotu utřeme dobře máslo a cukr. Po ednom přidáme celá vejce a znovu dobře utřeme. Přimícháme rozmačkané banány a vanilkovou esenci. (Je normální, když měs bude vypadat poněkud "sražená".)

V jiné míse smícháme dohromady mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.

Moučnou směs přimícháme střídavě s jogurtem do směsi v kuchyňském robotu. Pak lehce vmícháme ovoce. (Tip: ovoce předem lehce obalíme v hladké mouce, aby nekleslo ke dnu.)

Předehřejeme si troubu na 375 °F (190 °C).

Košíčky na mufinky plníme do tří čtvrtin a sypeme drobenkou. Pečeme v dobře vyhřáté troubě 25-30 minut. (Vyzkoušíme špejlí.)

Upečené mufinky přendáme na mřížku a necháme vychladnout. Před servírováním je ještě lehce poprášíme moučkovým cukrem.