Neváhejte ochutnat sladké brambory

Jak sladké je zjištění, že sladké brambory jsou zdravé! Nejen že jsou plné betakaroténů, vitaminů A a C, manganu a mědi, ale nedávno došlo i ke zjištění, že pomáhají vyrovnávat hladinu cukru v krvi a podporují správnou činnost inzulínu. Diabetici se proto nemusí obávat sladkých brambor a všichni vespol bychom je měli častěji zařadit do našich jídelníčků. Nezaslouží si, abychom je konzumovali jen jednou do roka a to ještě přeslazené nadbytečným cukrem a (světe, hroz se!) zavalené lavinou z marshmallows.

Ale sladké brambory nejsou jen zdravé. Jsou i velice chutné a díky své přírodní sladkosti také velmi verzatilní. Chutná vám dýňový koláč? Zkuste někdy dýni nahradit sladkými bramborami a upečte si sweet potato pie (koláč ze sladkých brambor). Milujete hranolky? Vyzkoušejte jejich pikantně nasládlou verzi; je výtečná a obejdete se i bez kečupu. Přidejte je do těsta na muffinky, bábovky, či chleby a vaše pečivo bude kypré a navíc získá barvu šafránu. Nejjednodušší (a podle mého názoru snad i nejlepší) jsou jen obyčejně upečené v troubě, poté rozpůlené a omaštěné oříškem másla.

Pokud se ale přeci jen rozhodnete vyzkoušet je v jejich "svátečním kabátě", prubněte moji verzi sweet potato souffle (nákypu ze sladkých brambor), v Americe podávaného tradičně na Den díkůvzdání.

Tradiční nákyp ze sladkých brambor (Sweet Potato Souffle)
(Pro 8 osob)

6 středně velkých sladkých brambor (Louisiana yams)
1/4 šálku rozpuštěného másla
1 lžička pravého vanilkového extraktu
šťáva z 1 pomeranče
2 rozšlehaná vejce
1 lžíce pomerančového likéru Grand Marnier
2 lžíce na jemno nasekané kandované kůry z pomeranče a grapefruitu
1 lžička soli
máslo na vymazání pekáčku

Troubu si předehřejeme na 350 °F (180 °C). Pekáč vymažeme máslem.

Sladké brambory zabalíme jednotlivě do hliníkové fólie, položíme na plech a v troubě upečeme do měkka (přibližně 1 hodinu). Vyndáme z trouby, necháme mírně zchladnout, oloupáme, dáme do velké mísy a rozšťoucháme. Přilijeme máslo, vanilkový extrakt, šťávu z pomeranče, vejce a pomerančový likér. Přidáme kandovanou kůru a sůl. Vše ještě dobře promícháme a směs přendáme do máslem vymazaného pekáčku. Povrch uhladíme a posypeme rovnoměrně ořechovou drobenkou. Pekáček jen zlehka přikryjeme hliníkovou fólií, vložíme zpět do trouby a zapékáme 20 minut. Poté fólii odstraníme a nákyp zapékáme ještě dalších 10-15 minut, až povrch zezlátne. Podáváme jako přílohu k pečenému krocanovi.

Ořechová drobenka:
1 šálek na hrubo pokrájených pekanových ořechů (lze nahradit vlašskými ořechy)
1/2 šálku hnědého cukru
1/4 šálku másla
1/2 šálku mouky
1 lžička mleté skořice
špetka soli

Všechny přísady smícháme v misce a promneme mezi prsty, až vznikne drobenka.