Zapečené brambory v římském hrnci

Před pár lety jsem si pořídila římana. Tedy, nikoli italského občana, pocházejícího z Říma, ale tzv. římský hrnec. Nepochybuji, že i Říman by mi navařil spoustu dobrot a vůbec by byl velkým pomocníkem v domácnosti, ale nejsem si zcela jistá, co by na jeho přítomnost v mé kuchyni řekl můj muž. Naproti tomu "říman" doma nevzbudil větší pozornost, ale to jen do té doby, než jsem v něm poprvé připravila citronové kuře s česnekem a rozmarýnem. Vůně, linoucí se dráždivě z kuchyně, vyprovokovala k nepříčetnosti všechny členy rodiny (včetně těch čtyřnohých, samozřejmě) a po prvním ochutnání křehoučkého a šťavnatého masa s delikátně křupavou kůžičkou jsme věděli, že kuře v celku budeme péct už jen a jen tímto způsobem.

Následující recept vznikl z pokusu využití několika ingrediencí, vyskytujících se ten den v mé kuchyni. Na tu rychlou inspiraci to nebyl pokus nejhorší.

Zapečené brambory s kuřecím masem a šunkou v římském hrnci
(Pro 6 osob)

6 velkých brambor, oškrábaných a nakrájených na silnější kolečka
4 kuřecí prsíčka, nakrájená na medajlonky
200 g uzené šunky, nakrájené na tenké plátky
2-3 stroužky jemně nasekaného česneku
vegeta (nebo sůl)
provensálské koření
pepř
paprika
1,5 šálku vývaru na podlití
2 šálky smetany (half & half)
5 vrchovatých lžic kysané smetany
několik tenkých plátků másla
čerstvá petrželka na ozdobu

Běžným způsobem si připravíme římský hrnec.

Na první vrstvu použijeme jednu polovinu ingrediencí: do římského hrnce naskládáme vrstvu brambor, posypeme česnekem, vegetou, provensálským kořením, pepřem a paprikou. Brambory poklademe vrstvou kuřecích kousků a znovu posypeme kořením. Poslední vrstvou jsou plátky šunky, které už však nekořeníme. To vše jestě jednou zopakujeme s druhou polovinou ingrediencí. Podlijeme vývarem, hrnec přiklopíme a vložíme do studené trouby. Troubu zapneme na 350°F (180°C) a pečeme přibližně jednu hodinu, dokud brambory nezměknou.

Mezitím si připravíme zálivku: kysanou smetanu rozředíme 1/2 šálku smetany.

Po hodině opatrně sejmeme víko římského hrnce a brambory s masem zalijeme 1 a 1/2 šálkem smetany. Dáme asi na 20 minut zapéci, ale již bez víka. Poté přelijeme rozředěnou kysanou smetanou, poprášíme jemně paprikou, poklademe plátky másla a zapékáme ještě asi dalších 15 minut. Zdobíme čerstvou petrželkou.