Pro krevety k Jerrymu

To si takhle jednou mašíruji kolem rybího pultu v jistém lokálním supermarketu, když v tom mě zpoza něj osloví přívětivý prodavač a jestli prý mi může něco nabídnout. Kouknu přes sklo na filety z ryb, umně poskládané na drceném ledu, sjedu pohledem na pevně uzavřené mušle a šnečky, napěchované s česnekovo-petrželkovým máslem zpět do závitů ulit a zastavím se na výstavních krevetách. Řeknu si o dvě libry a muž za pultem si všímá mého přízvuku, načež se mě přátelsky ptá, odkud jsem. Když mu odpovím, ani nehne brvou a hbitě odvětí, že jeho oblíbeným spisovatelem je Milan Kundera. Zpozorním, protože za prvé, mým také a za druhé, nestává se tak často, abych se tu setkala s někým, kdo tahá z rukávu jména českých spisovatelů a jejich děl. Zkouším ho a ptám se, kterou knihu od Kundery četl. Bez rozmýšlení odpovídá: “The Book of Laughter and Forgetting (Kniha smíchu a zapomnění).” Tak teď na mě udělal dojem! Po krátkém rozhovoru o knihách se řeč stočí na jídlo -- jak jinak. A Jerry (všímám si jmenovky) mi doporučí recept na koktejlové krevety s pikantní křenovou omáčkou. Později připravím krevety dle jeho pokynů pro přátele, kteří se staví na drink a když led ve skleničkách prázdně zacinká, krevety i omáčka jsou ty tam. Úspěch!

Další recept, který mi Jerry při jiné příležitosti ochotně svěřuje, je na marinované krevety na grilu. Ani ten si nenechám ujít, protože obsahuje všechno, co máme rádi. Doma marinuji krásné čerstvé krevety, které jsem předem svlékla z kabátků (ponechávám jenom “ocásky”) a pečlivě jim odstranila střívka a když po té krátké lázni voní limetkou, čerstvým zázvorem a česnekem, napichuji je na špejle a žádám mistra grilu, aby rozžhavil rošt -- bude hostina. Krevetky na grilu jen zasyčí a za pár minut je hotovo. Chutná všem a já si dělám poznámku, že musím Jerrymu příště vyseknout hlubokou poklonu. Sečtělý a k tomu umí vařit, jaká jedinečná kombinace! Zkuste se někdy dát do řeči s vaším prodavačem/prodavačkou. Třeba i vy narazíte na nějakého svého “Jerryho”.

Jerryho marinované krevety na grilu
(Pro 6 osob)

750 g velkých čerstvých krevet, oloupaných (ponecháme jen ocásky) a očištěných
8-10 dřevěných špejlí
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 limetka
2 stroužky česneku, nasekané na drobno
¼ lžičky drcených pálivých papriček
1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného na jemno
2 naťové cibulky, nakrájené na kolečka
hrstička sekané petržele
mořská sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Krevety vložíme do nádoby, ve které je budeme marinovat. Špejle namočíme do vody. V menší misce smícháme olivový olej, jemně nastrouhanou kůru z celé a šťávu z ½ limetky, česnek, pálivé papričky, zázvor, naťové cibulky, petržel, sůl a pepř. Směs dobře rozmícháme drátěnou metlou, vylijeme na krevety, vše dobře promícháme a necháme alespoň 15 minut marinovat.

Špejle vyjmeme z vody a marinované krevety na ně napícháme. Na rozpáleném grilu opékáme jen tak dlouho, až krevety zrůžoví a uvnitř jsou bílé (3-6 minut, dle velikosti krevet a teploty grilu).

Podáváme s měsíčky citrónu na pokapání.

Doporučené víno: 2007 Bolla Pinot Grigio