Zelí, jak ho v Číně neznají

Čínský zelný salát

Nenechte se mýlit názvem níže napsaného receptu -- slovo "čínský" neuvádí pravou zemi původu, nýbrž jen naznačuje inspiraci v asijské kuchyni a výslednou příchuť celého pokrmu. Zelný salát (známé coleslaw) je předchůdcem čínského zelného salátu a ve své originální verzi obsahuje pouze jemně krouhané bílé zelí, strouhanou mrkev, koření a sladkokyselou majonézovou zálivku. Bez něj se neobejde žádné pravé barbecue (grilování).

Recept na čínský zelný salát svého času obletěl celou Ameriku a každá rodina měla "zaručeně ten nejlepší". Byl natolik populární, že ho v modifikované verzi otiskl i věhlasný časopis Bon Appétit. Dnes je stálicí na stolech všech příznivců letního grilování jako příloha k masům, ale v nouzi poslouží sám o sobě i jako lehká večeře.

P.S. A ten můj je zaručeně nejlepší!Wink

Čínský zelný salát (Chinese Coleslaw)
(Rozpis minimálně pro 8 osob)

Zálivka:
1 bujónový prášek z instantní asijské polévky (viz poznámka)
1 vrchovatá lžička soli
1 lžička pepře
8 lžic vinného octa (nejlépe červeného)
4 lžíce cukru
1 vrchovatá lžička hořčice typu Dijon
1/2 šálku oleje

Všechny přísady vložíme do sklenice s víčkem, sklenici uzavřeme a vše dobře protřepeme. Zálivku necháme stranou a během přípravy salátu ještě několikrát protřepeme, aby se ingredience pěkně promísily.

Salát:
1 šálek loupaných mandlí, krájených na nudličky
1 hlávka bílého zelí, najemno nakrouhaná
1 hlávka červeného zelí, najemno nakrouhaná
6 jarních cibulek, nakrájených na kolečka
1 balíček nudlí z instantní asijské polévky (viz poznámka), rozlámaný na malé kousky

Na suché pánvi za stálého míchání na mírném ohni opražíme krájené mandle do světlehněda. (Musíme dávat dobrý pozor, protože se rychle připalují a hořknou.) Sundáme z ohně a necháme vychladnout.

Ve velké míse rukama dobře promísíme obě nakrouhaná zelí, přidáme pokrájenou jarní cibulku, rozlámané nudle a vychladlé mandle. Vše zalijeme zálivkou a zlehka promícháme. (Nudle se nevaří. V balíčku jsou už předsmažené a v salátu vlivem zálivky změknou.)

Salát vydrží v lednici i několik dní.

Poznámka: Instantní asijská polévka se prodává v supermarketech v malých balíčcích, které obsahují jemné dlouhé nudle, stlačené do plochého hranolu, a malý sáček s práškovým bujónem. Jsou k dostání v několika příchutích, např. hovězí, vepřová, krevetová, houbová atd. Pro tyto účely byla použita polévka s drůbeží příchutí.