Letní salát s kukuřicí

Těstovinový salát s kukuřicí

V letních měsících chodíme každou sobotu ráno na trh (farmers' market). Na větším parkovišti uprostřed města se pravidelně jednou týdně v časnou ranní hodinu sjedou farmáři ze širokého okolí a postaví si dočasné stánky, kde vystavují chloubu své tvrdé práce. V jednom "zátahu" tam tak nakoupíme nejčerstvější a bezkonkurenčně nejchutnější bio (organic) ovoce, zeleninu, med a sazeničky květin a bylinek.

Jednou z našich nejoblíbenějších pochoutek ze sobotního trhu bývá super sladká kukuřice zvaná Illini Xtra Sweet. Co  na tomto druhu kukuřice shledáváme ještě sladší, krom její chuti hodné dezertu, je fakt, že byla poprvé vypěstována v Univerzitě státu Illinois se sídlem v našem městečku. Jako správní patrioti ji tedy baštíme často a aby se nám neomrzela, vyhledáváme pro ni stále nové recepty. Jedním z nich je následující těstovinový salát, který se stal stálicí v našem repertoáru letních jídel a nesmí chybět na žádném pikniku nebo barbecue.

Těstovinový salát s kukuřicí
(Rozpis minimálně pro 8 osob)

8 čerstvých kukuřičných klasů (nejlepší je sladká kukuřice)
500 g těstovinových mušliček
1 menší červená kapie, nakrájená nadrobno
1 menší zelená kapie, nakrájená nadrobno
1/2 menší červené cibule, nasekaná nadrobno
hrst sekané zelené petrželky
sůl a pepř na dochucení
zálivka s naťovou cibulkou a dobromyslí (viz recept níže)

Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme a vložíme oloupané a vláken zbavené kukuřičné klasy. Vaříme 3-4 minuty a vyndáme kuchyňskými kleštěmi do mísy. Necháme odkapat a mírně vychladnout. Z polovychladlých klasů seřízneme kukuřici do misky.

Do vařící vody po kukuřici nasypeme těstoviny a uvaříme do měkka. Vodu slijeme, těstoviny propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat.

Do velké mísy vložíme uvařené těstoviny, kukuřici, nakrájene kapie a cibuli, nasekanou petrželku a zalijeme připravenou zálivkou. Vše dobře, ale zlehka promícháme a pokud je nutno, přidáme sůl a pepř.

Zálivka s naťovou cibulkou a dobromyslí
(Asi 1,5 šálku)

3/4 šálku panenského olivového oleje
1/2 šálku červeného vinného octa
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 vrchovatá lžička soli
čerstvě mletý pepř dle chuti
1/2 šálku naťové cibulky, nakrájené nadrobno
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžička sušené dobromysli

Všechny ingredience dáme do sklenice se šroubovacím uzávěrem, zavřeme a dobře protřepáme. (Popřípadě můžeme vložit do misky a dobře rozšlehat drátěnou metlou.)