Zdravě do nového roku

Máme tu nový rok a s ním i tradiční předsevzetí. Jaké je to vaše? Podle statistik patří mezi nejčastější novoroční předsevzetí snaha zhubnout nebo alespoň žít zdravěji. Statistiky nám ale také prozrazují, že naprostá většina lidí na svá předsevzetí do několika málo týdnů vzdává. Zapomeňte proto na předsevzetí z tradice a zařaďte do svého jídelníčku chutná a zdravá jídla po celý rok.

Následující recept na mrkvový salát se při prvním pohledu může zdát poněkud nezvyklý, ale určitě stojí za ochutnání. Nepleťme si ale pojmy -- není to ten klasický mrkvový salát s jablky a medem, který nám v dětských letech připravovala babička či maminka. Tento salát je sladkokyselý, chladivý a pikantně kořeněný. Výborně se hodí jako příloha ke grilovaným a pečeným masům, k indickým a orientálním pokrmům, ale lze jej podávat i samostatně jako součást tzv. odlehčovacích dnů.

Kořeněný mrkvový salát
(Pro 6 osob)

1 kg mrkve, oloupané a nastrouhané na hrubo
4 naťové cibulky, nakrájené na kolečka
1/4 šálku vinného octa (nejlépe červeného)
1 lžíce kvalitního balsamikového octa
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička mletého koriandru
1 lžíce cukru (více či méně, podle sladkosti mrkve)
mořská sůl dle chuti
čerstvě mletý pepř dle chuti
1/4 lžičky drcených chili papriček
2 lžíce na drobno nasekaného čerstvého koriandru

Do větší mísy dáme mrkev a naťovou cibulku. Zvlášť si v menší misce promícháme drátěnou metlou všechny ostatní přísady a nalijeme na mrkev s cibulkou. Lehce promícháme a buď hned podáváme nebo necháme vychladit v lednici. Salát vydrží svěží i do druhého dne, ale déle jej neskladujte.