Comfort Foods -- malá pohlazení na duši

Komentáře v minulém článku mě přiměly k zamyšlení o jídlech, kterým se v angličtině říká comfort foods. Co jsou to comfort foods? Co pro nás znamenají a co nám přinášejí? Jsou to jídla, která sdílíme s ostatními a nebo jsou vysoce individuální? A když jsou zahrnuta do jedné skupiny, co mají společného?

Pojem comfort foods je v angličtině silně vžitý a při jeho zmínce se nejednomu člověku rozzáří oči. Pro jednoho jsou to lívance z podmáslí od babičky polévané máslem a javorovým sirupem. Pro jiného těstovinová kolínka zapékaná v sýrové omáčce. A pro dalšího zas do křupava osmažené French fries (pomfritky) jen lehounce namáčené do hustého kečupu. Obecně řečeno, jsou to jídla, která nám přinášejí potěchu, radost či uspokojení. Poskytují nám jakési familiární útočiště a zároveň příjemný způsob psychické obrany proti vnějším stresům. Ekvivalentní název pro comfort foods bychom v češtině hledali marně, ale není těžké si vybavit, jaká jídla nám přinášejí útěchu a dokáží nás povzbudit. Pro mě to vždycky byl, je a bude voňavý rýžový nákyp (s meruňkami, prosím!). Ale taky třeba šťouchané brambory na dozlatova osmahlé cibulce se sklenicí studeného mléka. A nebo obyčejný vajíčkový salát, na který vám dnes přináším svůj recept. Na vajíčkovém salátu se toho moc změnit nedá (a proč taky, když to má být comfort food?), snad jediný rozdíl oproti tomu klasickému z mého dětství je přídavek čerstvé koprové natě a pažitky.

Každý z nás má bezpochyby svá comfort foods, ale vsadím se, že jedno budou mít společné – totiž jednoduchost. A když se tak nad tím zamyslím, možná by se našel ještě další společný znak – jsou to většinou jídla úzce spjatá s dětstvím. Comfort foods však nikdy nejsou jídla rafinovaných chutí a ingrediencí a nikdy nevynikají složitostí přípravy. Jaká jsou ta vaše?

Vajíčkový salát s koprem
(Pro 4 osoby)

10 vajec
2 lžíce majonézy
2 lžíce kysané smetany, popř. odkapaného bílého jogurtu
sůl a pepř dle chuti
hrstička sekaného čerstvého kopru
hrstička sekané pažitky
citronová šťáva na přikyselení
vodní řeřicha jako podklad pod salát
čerstvé žemle nebo krajíčky chleba

Vejce uvaříme na tvrdo, zchladíme, oloupáme a nasekáme na drobno. Vložíme do mísy společně s majonézou a kysanou smetanou (nebo jogurtem). Osolíme, opepříme a přidáme kopr a pažitku. Vše zlehka promícháme a dle chuti přikyselíme citronovou šťávou. Rozkrojenou žemli nebo plátky chleba poklademe lístky vodní řeřichy a na ně navršíme vajíčkový salát. Pak už zbývá jen jediné – oddat se té důvěrně známé chuti. Nevyhnutelně nám při tom kousek salátu ukápne na oděv, ale i to patří k rituálu zvanému comfort food.