Meruňková melancholie

Meruňkový koláč s pudinkem

Meruňky jsou oranžová sluníčka, sladké pozdravy přicházejícího léta.

Vzpomínám si, jak nám kdysi příbuzní ze Slovenska každoročně posílali vlakem dva proutěné koše s ovocem -- jeden s meruňkami a druhý s třešněmi. Když po dlouhé cestě přes celou (tehdejší) republiku dorazily na naše malé nádražíčko, my děti jsme se tetelily radostí a nemohly se dočkat, až je půjdeme vyzvednout.

Čekaly na nás v nádražní úschovně, vonící dálkami, vrchovatě naplněné, svrchu pokryté pytlovinou, němé, ale i přesto plné sladkých příslibů... meruňkový táč... rýžový nákyp s meruňkami... meruňkové knedlíky... meruňkový kompot.

Ale ten ze všech nejlepší, ten na nás čekal po příchodu domů. Po otevření koše jsme si každý vybral po jednom z té záplavy sluníček a blaženě ochutnal.

Meruňkový koláč s pudinkem
(Pro 8 osob)

Těsto:
320 g hladké mouky
1 kypřící prášek do pečiva
1 lžíce cukru
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
150 g tvarohu (použila jsem Philadelphia Cream Cheese)
100 g másla
1 vejce
podle potřeby několik lžic mléka

Náplň:
750 g (asi 10) zralých meruněk
450 ml mléka
1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí
40 g cukru
špetka soli

Troubu si předehřejeme na 350 °F (180 °C). Mouku, kypřící prášek, oba cukry a sůl prosijeme do mísy. Přidáme tvaroh, máslo, celé vejce a podle potřeby několik lžic mléka a zpracujeme na vláčné těsto. Těsto zabalíme a dáme na jednu hodinu do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Meruňky vypeckujeme, rozkrájíme na čtvrtky a dáme stranou. Z mléka, pudinkového prášku, cukru a soli uvaříme obvyklým způsobem pudink. Hrnec s pudinkem ponoříme do studené vody a občas promícháme, aby se ochladil.

Máslem vymažeme a moukou vysypeme koláčovou formu. Těsto vyndáme z lednice, dvě třetiny z něj vyválíme na kulatou placku, kterou opatrně přendáme do připravené formy, okraje zvedneme a urovnáme. Dno propícháme vidličkou. Na těsto do formy nalijeme pudink, zarovnáme a poklademe stejnoměrně meruňkami. Zbylou třetinu těsta rozválíme rovněž na placku a nakrájíme na proužky, které položíme na koláč ve tvaru mřížky. Okraje těsta přitiskneme a přesahující kousky těsta odkrojíme. Pečeme asi 45 minut.

Koláč po vychladnutí sypeme moučkovým cukrem.